Cena degustazione Lugana e Tuchì d'annata - Selvalovers

Sabato 18 dicembre 2021 finalmente abbiamo dato vita a un’idea che ci ronzava in testa da molto: una cena degustazione per i nostri “Selvalovers”!

Hanno partecipato a questa cena speciale alcuni dei nostri affezionati clienti dello shop online, della cantina e del ristorante. Il primo ringraziamento va a voi, che avete sfidato la nebbia per raggiungerci al calduccio della Cascina Capuzza.

Abbiamo creato un menù speciale in abbinamento a due vini molto particolari: il Campo del Soglio San Martino della Battaglia 2017 e il Lugana Selva sempre annata 2017.

È proprio il Campo del Soglio che ha affascinato tutti i commensali: le note minerali si sono evolute in intriganti sentori sulfurei e di idrocarburi, mantenendo una freschezza quasi citrina a confermare la lunga vita che questo vino ha ancora davanti a sé.

Vorremmo che questa cena diventasse un appuntamento annuale fisso: un momento in cui degustare insieme, conoscere altri winelover passando una piacevole serata, stappando bottiglie speciali. Cosa ne dite?

Verticale di San Martino - Profumi di Mosto 11 Ottobre 2020

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Domenica 11 Ottobre 2020 abbiamo partecipato alla manifestazione “Profumi di Mosto”…

…offrendo presso la cantina una verticale del nostro vino del cuore, il Tuchì, doc San Martino della Battaglia. Il meteo non ha aiutato questa nuova edizione dell’evento: abbiamo deciso quindi di degustare all’interno della cantina invece che nel portico come facciamo di solito.

Ne è risultata una mattinata molto piacevole, con l’atmosfera di un ritrovo tra amici in una taverna accogliente.

Le annate in degustazione sono state : 2019, 2018 2017, 2016.

Per riscaldarci un pò, abbiamo iniziato subito con la coppia delle annate più giovani, abbastanza simili tra di loro, con il tipico spettro olfattivo ampio ed elegante.

Il 2017 è stato un’esplosione di profumi innovativi ed eclettici: note sulfuree, idrocarburi, pietra focaia, ma non aggressiva, quasi delicata, sicuramente intrigante.

Il 2016 ha aggiunto un anno di esperienza in più al già eccellente 2017: note dorate di zagara e mandorle amare, insieme a una sapidità spinta che invitava a un secondo e terzo assaggio.

La verticale è stata molto apprezzata: è sempre affascinante confrontarsi con qualcosa di vivo, come il vino in questo caso, e ascoltare la sua storia.

Per quanto riguarda le vecchie annate dei nostri vini, presto ci saranno sorprese che siamo sicuri porteranno nuovo entusiasmo verso la longevità dei Lugana. Per rimanere sempre aggiornati, consultate il nostro sito oppure iscrivetevi alla newsletter! (massimo 3 all’anno)

Serata Ais Selva Capuzza

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Una cinquantina di persone hanno partecipato il 17 settembre 2019 alla serata presso l'AIS Brescia in cui Luca Formentini presentava la sua azienda.

E' stata una serata istruttiva e familiare, didattica e dinamica. Luca non ha bisogno di prepararsi per questo genere di evento, una volta che prende parola trasporta il pubblico nel suo mondo fatto di venti, profumi, ricordi, oltre che di dati e fatti.

I partecipanti sono curiosi e formulano domande già da subito: come si emerge, come ci si differenzia oggi in una realtà del genere?

La famiglia Formentini produce vino da cento anni: esperienza e amore per il proprio lavoro (o missione) sono fondamentali.

Luca ricorda che trent'anni fa il Lugana era un vino difficile, duro, il graspo veniva macerato, i vinaccioli schiacciati, il vino doveva fare per forza la malolattica per risultare più gradevole al palato. In quel periodo, molti preferivano il San Martino, che allora aveva una superficie vitata pari a quella del Lugana. Poi è arrivata la pressatura soffice, il turismo, si è iniziato a preferire il Lugana per vari motivi, tra cui la longevità e la maggior produzione per ettaro. Il San Martino è comunque un vino che a molti è rimasto nel cuore, primo tra tutti proprio Luca, che ha ricordato quando da non ancora adolescente, andava ad aiutare a vendere quel vino in un chioschetto sotto la torre di San Martino, nelle domeniche d'estate, ai turisti che si avventuravano nelle dolci colline moreniche alla ricerca di un po' di storia. L'affetto dovrebbe essere reciproco, in quanto la Selva Capuzza ha sempre coltivato questo vitigno, il Tuchì, contribuendo a salvarlo dall'estinzione.

La degustazione comporta due mini-verticali di Lugana Selva (annate 2018, 2013 e 2011) e San Martino della Battaglia (annate 2018,2015,2006)

Il filo conduttore dei vini sarà la sapidità, la mineralità e l'eleganza.

Il Selva 2018 ha una bella nota di fiori bianchi, che scompare nel 2013, lasciando posto a erbe agrumate, zafferano, un accenno di idrocarburo quasi salato. Il 2011 stupisce per la nota amaricante e mandorlata. Vini consistenti, pieni, da abbinare a un piatto fresco per compensare il tutto.

Passando al San Martino 2018, si nota un naso meno potente ma un corpo notevole. Il 2015 è già poesia, naso articolato, delicato in bocca, note vegetali ed erbacee che si intrecciano con punte balsamiche. Il 2006 ha lasciato i partecipanti piacevolmente colpiti: la maturazione è arrivata ad un momento estremo, profumi di arachidi tostate, nocciola, bocca intensa e straordinariamente pulita.

Abbiamo finito in dolcezza con il nostro passito “Lume”: sempre da uve Tuchì, annata 2015, tutto un mondo di profumi in un bicchiere. Perfettamente bilanciato tra dolcezza e acidità, presenta note di zagara, frutta cotta, mallo di noce, asparago. Dopo qualche minuto esce anche una nota più medicinale, un'evoluzione rapida nel bicchiere che ti fa davvero pensare di avere in mano un calice perfetto, dai mille profumi inebrianti.

Grazie all'Ais per il continuo sostegno e a tutti coloro che hanno partecipato alla serata.

Strenne natalizie

Il Natale sta per arrivare e qui alla Selva Capuzza abbiamo pensato di consigliarvi nella scelta dei regali!
Vi aspettiamo il giorno 1 dicembre presso la Cascina Capuzza, località Selva Capuzza, 25010 Desenzano del Garda
Per chi non riuscisse a farci visita, siamo a disposizione via mail info@selvacapuzza.it  o telefono 0309910381
Effettuiamo spedizioni in tutta Italia.